# 07 – Sinfonia Agridulce

Aproveitei o fim-de-semana e fui conhecer o restaurante Ají. A mistura de sabores me fez lembrar imediatamente do recente tour gastronômico que fiz pela Colômbia – Bogotá, Medellín e Cartagena – onde, claro, além de provar sabores, me envolvi na música local, tradicional e contemporânea. Afinal, não existe viagem bacana sem gosto bom na boca e bons sons nos ouvidos, não é verdade?

Assim, temos aqui três experiências muito bacanas. A primeira, comer no restaurante Mini-Mal, de Bogotá; a segunda saborear os pratos do chef Checho Gonzáles, do restaurante Ají (r. Bela Cinta, 1709); e a terceira, mas não menos importante, mergulhar nos ritmos e sonidos latinos.

No Mini-Mall, prove de entrada o Palmira Rolls (banana madura envolta numa fina camada de queijo, coentro e abacate). No Ají, viaje na Régua de Mariscos (com ostras em canela, polvo com manga, ceviche e um minicuscuz de peixe). Depois, peça… Bem, peça o que quiser, tudo é uma delícia.

Esqueça a água na boca e saboreie pelos ouvidos uma colagem sonora, pensada a partir da experiência sensorial que os sabores do Ají podem proporcionar. Doce e azedo, rústico e sofisticado, local e  global. Shhh…